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トマトの簡単!長期保存方法
2013-10-09 Wed 15:29
いよいよ庭のトマトもピークを過ぎ、数が少なくなってきました。

ピーク時には毎日のようにボールいっぱいのトマトが収穫できたのでドライトマトにしたり、トマトソースにしたりと贅沢に使いました。
ちょうど旅行に行く直前にトマトを収穫して長期保存しなきゃという場面に遭遇し、ネットで調べてみたら、なんと!生のまま良く洗ったトマトをジプロックなどに入れてそのまま冷凍保存するという方法がありました。

明日出発というときだったし、料理をしている暇も無いので、だめもとでやってみました。
まずはできる限り収穫して
DSC00479.jpg
袋に詰めて冷凍こで保存し、固まったらこんな感じに
DSC00478.jpg

まだ食べてはいないけど、使うときは煮込んでソースとして使うのが良さそうです。

追記 : 実際に冷凍トマトでパスタソースをつくろうと思って、お湯の中にトマトを入れた瞬間、皮がツルッと自然に剥けました。どのトマトも全て自然に皮が剥けて気持ちよかったです。

カチンカチンのトマトも鍋に入れてグツグツすること数分で柔らかくなり、そのまま、ひき肉、玉ねぎ、人参、コンソメやバジル、オレガノなどを入れて味を整えたら完成です。


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